Blog Image

Ias vilda matblogg

Om bloggen

Varför starta en matblogg när marknaden redan är översvämmad av dem? Ja, mina vänner tyckte inte att det räckte med att jag delade med mig av mina recept på Facebook utan ville att jag skulle samla dem i en blogg där de skulle vara lätta att hitta. Med min matblogg vill jag inspirera dig som är lycklig att ha frysen full med vilt och fisk - och även dig som inte har det - att laga både traditionella rätter från Sapmi och Tornedalen och spännande internationell mat!

LCHF-moussaka med älgfärs

Älgkött Posted on tor, april 04, 2013 18:21:18

Dagens middagstips är Moussaka med älgfärs

Den här moussakan är riktigt god! Den kan tyckas lite omständlig att göra eftersom auberginerna och zucchinin först ska ligga och dra med lite salt och sedan stekas i olivolja, men detta görs samtidigt som köttfärsröran tillreds så det handlar bara om att ha flera bollar i luften samtidigt.

Till en ugnsform för 5-6 personer behöver du:

3 auberginer eller

2 auberginer och 1 zucchini

skölj och skiva auberginerna och zucchinin i ca 1 cm skivor. Lägg ut dem på en skärbräda eller ett stort fat och strö salt över. Låt stå i 30 minuter och torka sedan av skivorna med hushållspapper.

2 gula lökar

1-2 vitlökar

steks under tiden i olivolja.

500 g älgfärs

fräses tillsammans med löken. Sedan tillsätts

3 dl krossade tomater

1/2 dl tomatpuré

1 1/2 tsk salt

1/2 tsk kanel

nymalen svartpeppar

och köttfärsröran får koka ihop 10-15 minuter.

Under tiden steks auberginer och zucchini i olivolja till de fått färg och är mjuka. Lägg över dem i en ugnsform allt eftersom de blir färdiga. Varva med köttfärsröra. Sista lagret ska vara auberginer.

I en skål blandas

2 ägg

2 dl grädde

1/2 riven muskotnöt

salt

nymalen svartpeppar

som hälls över auberginerna. Sist strör man över

2 dl riven ost

och skjuts in i ugnen i 200 gader i ca 25 minuter.

En grönsallad är gott till.



Mera LCHF-bröd

LCHF Posted on tor, april 04, 2013 13:44:24

Äntligen har jag hittat ett recept på LCHF-bröd UTAN kokosnötmjöl! Jag förstår inte hur man kan skriva saker som ’äntligen ett riktigt bröd för dig som går på LCHF’ eller använda superlativ som: ’godaste LCHF-brödet’. Det är ju inte sant! Allt jag hitintills smakat påminner om scones – med kokossmak. De bakas alla med bakpulver och ger inte ’brödtextur’ eller riktig brödsmak. Jag förstår heller inte varför man måste använda kokosnötmjöl i alla recept. Kokos är gott i fikabröd och i desserter – men i matbröd! BIG NO NO!

Nu har jag i alla fall gjort ett långpannebröd som INTE innehåller kokosmjöl. Huruvida det är ätbart återstår att se…

Här är i alla fall receptet, som jag halverade eftersom det var ett första försök. Är inte så förtjust i brödkryddor som anis och fänkål, men tänkte att de kanske döljer mandelmjölsmaken och därmed mera påminner om matbröd. Glömde saltet så det var ju för väl att jag bara gjorde en halv sats!

Sätt ugnen på 200 grader.

1 dl pofibrer
2 dl mandelmjöl
3 msk fiberhusk
4 msk Fibrex
3 msk bakpulver
1 msk brödkryddor (kan uteslutas)
Lite salt

Blandas i en skål.

4 msk smält smör
6 ägg
250 g keso eller cottage cheese

Smält smöret i mikro. Kör ägg och keso med en stavmixer. Tillsätt ägg- och kesoblandningen och smöret i bunken med de torra ingredienserna. Låt stå i 10 minuter. Lägg bakplåtspapper i en långpanna och tryck ut degen till en stor fyrkant.
Strö över frön, tex pumpafrön och/eller solroskärnor. Ställ in plåten i mitten av ugnen i 15-20 min.
Låt brödet svalna på galler innan det skärs upp..

Jag gjorde en macka på min norrlandsgravade lax och crème fraiche med stenbitsrom. Smaken av anis och fänkål passade riktigt bra till den gravade laxen. Klart godkänt – men inte skulle jag skriva ’Äntligen ett riktigt bröd för er som går på LCHF!’