Renskavsteriyaki (4 pers)

När jag var på den samiska experimentverkstan i Jokkmokk i oktober 2013 lagade Dan Jåma en fantastiskt god renskavsteriyaki. Mycket enkel att göra och klart omväxlande till traditionell renskavspanna.

500 g renskav

märg eller feta från ren (alt rapsolja och smör)

Stek renskaven på hög värme under omrörning till den är brynt. Under tiden blandas teriyakisåsen:

1 dl japansk soja

4 msk vatten

2 msk strösocker

1msk färsk riven ingefära

1 finhackad vitlöksklyfta

som blandas med renskaven och får puttra i några minuter.

50 g sesamfrön

rostas i en gjutjärnspanna under omrörning till de blir gyllenbruna.

Servera med jasmin- eller basmatiris och en råkostsallad med vitvinsvinägrett.