Ias Renskavsteriyaki (4 pers)

När jag var på den samiska experimentverkstan i Jokkmokk i oktober 2013 lagade Dan Jåma en fantastiskt god renskavsteriyaki. Mycket enkel att göra och klart omväxlande till traditionell renskavspanna. Den har inspirerat mig till den här hetare varianten som har blivit en favorit i familjen. Snabb att svänga ihop när man kommer hem från jobbet, trött och hungrig.

2 finhackade vitlöksklyftor

1 hackad gul lök

märg eller feta från ren (alt rapsolja och smör)

500 g renskav

Stek lök och vitlök på hög värme under omrörning till den är brynt. Tillsätt renskaven och bryn den. Blanda i

1 msk färsk riven ingefära

1 färsk röd chilifrukt

och rör om.

Blanda teriyakisåsen:

1 dl japansk soja

0,5 dl mirin

4 msk vatten

blandas med renskaven och får puttra i några minuter.

1 påse salladslök

skärs diagonalt i långa bitar och blandas i innan servering.

50 g sesamfrön

rostas i en gjutjärnspanna under omrörning till de blir gyllenbruna och strös över renskavsteriyakin.

Servera med jasminris och en råkostsallad med vitvinsvinägrett.