Blog Image

Ias vilda matblogg

Om bloggen

Varför starta en matblogg när marknaden redan är översvämmad av dem? Ja, mina vänner tyckte inte att det räckte med att jag delade med mig av mina recept på Facebook utan ville att jag skulle samla dem i en blogg där de skulle vara lätta att hitta. Med min matblogg vill jag inspirera dig som är lycklig att ha frysen full med vilt och fisk - och även dig som inte har det - att laga både traditionella rätter från Sapmi och Tornedalen och spännande internationell mat!

Mammas blåbärspaj på vetedeg

Bakat Posted on Sun, February 11, 2018 10:51:23

Gör en vanlig vetedeg med kardemumma:

1 jäst för söta degar
1 dl strösocker
1 tsk salt
2 tsk kardemumma
5 dl mjölk
150 g smör
ca 13-15 dl vetemjöl

Smält smör i en kastrull eller i mikro och tillsätt mjölk. Blanda jäst med salt. Rör om tills jästen smält. Tillsätt den ljumma mjölk-och smörblandningen, socker och kardemumma under omrörning. Tillsätt mjölet lite i taget. Den mindre mängden om du använder hushållsassistent.
Låt degen jäsa övertäckt på en varm plats. När degen jäst till dubbel storlek tas den upp på bakbord och knådas lätt. Dela degen i två delar. Kavla ut den ena delen så att den blir ca 5 cm större på alla sidor än en långpanna. Täck långpannan med bakpapper och lägg den utkavlade degen på.

12-14 dl färska blåbär
2 dl strösocker
3 msk potatismjöl

Blandas i en plastpåse och fördelas över degplattan. Vik kanterna över blåbären som bilden visar.
Gör rutmönstret av degremsor genom att snurra degbitar från den andra halvan av degen och sedan kavla ut dem tunt. (Det går bara åt lite av degen. Resten kan man göra bullar av)
Lägg dem över blåbären och ‘klistra fast’ dem genom att fukta änderna lätt och trycka fast dem i degkanterna.
Pensla degremsorna och kanterna med ett uppvispat ägg.
Grädda i 200 grader varmluft eller 225 grader i vanlig ugn tills blåbären börjat bubbla och kanterna och degremsorna fått färg. Låt svalna under bakduk innan den skärs i rutor.
Vi äter den som den är till kaffet, en visst kan man ha vispgrädde eller glass till.



Halstrad fisk

Fjällröding Posted on Sun, February 11, 2018 10:14:18

Enklast möjliga tillagning av fisk – och kanske det godast -är att halstra över öppen eld. Är man ute i naturen saltar man invändigt och trär upp fisken på en pinne och halstrar över glöden. Har man folie med kan man även lägga på andra örtkryddor, några citronskivor och en klick smör. Vill man inte använda folie så går det alldeles utmärkt med tidningspapper som man först blöter och sedan virar runt fisken och lägger direkt på glöden.



Kimchi

Övrigt Posted on Sun, February 11, 2018 09:53:34

Ias Kimchi

Kimchi är syrade, chiliheta grönsaker som salladskål, morötter, purjo, rättika etc. Fantastiskt gott till poké-bowls eller grillat.

Ingredienser till Ias kimchi:

1 salladskål à 750 g
0.75 dl grovsalt
vatten

Dela salladskålen på längden i 2 eller 4 delar. Lägg dem i en form eller bunke. Strö salt mellan bladen och fyll på med vatten så att det nätt och jämnt täcker kålen. Lägg en tallrik med tyngd över. Saltet och tyngden kommer att dra ut vätskan ur kålen så att vätskenivån höjs. Låt stå ca 12 timmar eller över natten.

1/2 liten purjolök
2 morötter
1 rättika
4 vitlöksklyftor
2 thailändska chili
1 msk hackad färsk ingefära
1 msk cayennepeppar
1/2 msk strösocker
1/2 msk thailändsk fisksås

Skär bort rotstocken på salladskålen, skölj bladen och låt rinna av i durkslag
Skala och skiva rättika och morötter tunt på en mandolin eller strimla dem.
Skölj och skiva purjo i 2-3 cm länder. Hacka vitlök, ingefära och chili (med fröna urtagna) fint.
Blanda allt i en skål tillsammans med socker, fisksås och cayennepeppar.

Lägg ut salladskålen på ett stort fat blad för blad och smeta på röran. Se till så att varje blad är täckt. OBS! Använd plasthandskar. Röran är riktigt chilihet.
Lägg allt i en väl rengjord och desinficerad burk. Pressa ner kålen
och röran så att vätskan står över dem. Det ska vara så lite luft som möjligt kvar i burken. Låt burken gärna stå ett dygn i rumstemperatur innan den ställs i kylen. Efter ca 2 veckor är den klar att avnjutas.